食材:马齿苋、虾肉
专家:张晋 西苑医院治未病中心主任
顾玉亮 中国烹饪大师
特点:说到野菜炸丸子的家常做法,您可能会觉得不太常见,似乎只有春天较多。其实您可能忽略炸丸子的家常做法了一个非常易得到,而且夏秋常见炸丸子的家常做法的野菜——马齿苋。今天的养生厨房中,两位嘉宾就用这公园、郊外十分常见的马齿苋,给大家制作一个有很好清热祛湿作用的双珍丸子。这个丸子不仅祛湿功效好,还能在少吃油的情况下十分焦酥。下面炸丸子的家常做法我们就到养生美食中,学习一下这道少油的双珍炸丸子吧。
制作步骤:
步骤1:采摘回鲜马齿苋后,将其洗净择成小段,然后下锅焯烫5秒种左右,塌秧捞出,放入冰水中浸泡。
步骤2:虾仁下锅焯水,10秒左右,半熟捞出,切成小粒备用。
步骤3:泡好的马齿苋尽量挤干水份,加盐、香油搅拌均匀,再放入虾粒搅匀,用力捏成乒乓球大小的丸子。
步骤4:捏好的丸子,裹上适量淀粉,用力捏紧,挂上蛋液,放到面包糠中,均匀沾满面包糠备用。
步骤5:锅中油温6成热时,下入沾好面包糠的丸子,炸15秒左右,即可盛出食用。
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