1、导读 市面上五花八门牛肉干制作的牛肉干让人挑花了眼牛肉干制作，不仅难以权衡哪种好吃，也不知道到底是否存在安全问题所以，如今不少爱吃牛肉干的吃货都在家中自知牛肉乾，以满足味蕾需求到底如何自制牛肉干呢？牛肉干的制作是颇有讲究的，不仅要挑选合牛肉干制作；三制作步骤1把料酒酱油食盐白糖花椒粉混合均匀，调成酱料2把牛肉洗净切块或者长条3cm*3cm或者5cm*3cm，用刚才调制好的酱料进行腌制3把腌制好的牛肉放入保鲜盒，放到冰箱冷藏层静置五个；那么，如此美味的牛肉干究竟如何制作呢1洗1100克牛里脊，切成大约长的条状牛肉干制作我觉得条状味道更好当然，你可以根据自己的喜好来切在冷水中浸泡30分钟，在中间换两次水，取出后用厨房纸吸过多余的水2加入1汤匙糖；在腌制的时候一定是要有时间保证，因为如果时间太短的话，就是不能够很好的入味，这种制作的方法也是沿用了藏蒙牧民们的做法，在生的时候牛肉干制作我们就是将牛肉干烘干了，等到后期我们就是可以采取汉族的做法了，我们就是先将牛肉。
2、牛肉干的制作方法是腌制炖煮后再烤好晒干即可将牛肉洗净，切成约05厘米厚的薄片把牛肉放入碗中，加入酱油料酒盐白糖孜然粉辣椒粉老抽等调料，腌制30分钟至1小时将腌制好的牛肉均匀地铺在烤盘上，放入；食材和配料500g牛肉2g食盐1g五香粉2g辣椒粉2g花椒粉30g酱油做法和步骤第一步牛肉的处理过程1制作牛肉干最好选用没有筋没有脂肪的纯瘦牛肉，这样做出来的牛肉干池清理啊软嫩有嚼劲，而且不油不；06离火倒入烤盘上，在放少许孜然粉07送入预热200度烤箱中，上下火中层烤10分钟左右即可，烤箱温度高切记烤糊了，然后拿岀自然放凉即可食用08装碗，摆放，打扮很靓丽3小贴士 提示制作牛肉干，要提前卤好牛肉；牛肉干怎么做 需要准备孜然，桂皮，茴香，香叶，八角，白糖，辣椒，花椒，白酒，盐，生姜以及牛肉，先把牛肉清洗干净切成条状，生姜洗干净碾碎，然后再加入牛肉条，加入适量的白酒以及盐搅拌均匀，锅烧热，加入适量的油，把佐料。
3、步骤六烤箱上下160度预热烤15分钟即可如果牛肉干厚的话时间可以延长一点小贴士1在第四步中，根据肉块的厚薄调整风干的时间，如果没有风干机就自然风干，但时间可能比较久2肉片切3厘米的宽度就行，如果厚的；牛肉干还可以用来油炸，将做好的成品牛肉干直接放到油锅中，煎炸成脆皮状即可，把牛肉干油炸着吃，不仅非常的清香可口，而且也是比较具有营养的，但是油炸过的牛肉干是不能多吃的，因为油炸过以后会产生一些不利健康的物质。
4、感觉确实比较干了放入盐少许，起锅 注全过程不得有水，从牛肉干从水中捞出要控干水分，起锅后装入密封罐中，吃多少取多少，放置在阴凉处风干牛肉干制作方法 主料黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙大黄瓜条小；在食欲不振时制作麻辣牛肉干来吃的话，可以让自己的胃口更好3油炸牛肉干 牛肉干还可以用来油炸，将做好的成品牛肉干直接放到油锅中，煎炸成脆皮状即可，把牛肉干油炸着吃，不仅非常的清香可口，而且也是比较具有营养的；所以经常吃容易对身体造成不良影响，可以自己在家制作牛肉干制作方法复杂，可是精心研究一下会发现，自己制作的牛肉干味道根据自己的口感选择原味牛肉干的做法_怎样做牛肉干最好吃呢主料 牛肉500克姜片35片 酱油一汤匙。
5、1原料肉预处理将牛肉剔去皮骨筋腱脂肪及肌膜后，顺着肌纤维切成05千克左右的牛肉块用清水浸泡除去血水污物，沥干后备用2初煮初煮通常不加辅料但有时为了去除牛肉腥味或异味，可添加占牛肉重0。
6、5然后将焯水的牛肉条，放进锅内，放入葱段姜片花椒八角香叶少许高度白酒，大火烧开，然后转小火炖1小时关火，可以根据自己的喜好决定量的大小，制作牛肉干不宜佐料太多，否则就掩盖了牛肉干本身的香味6将；1鲜肉切割 2切割的肉搅拌，里面添加作料盐酱油辣椒油等3将肉进行风干 4风干好的肉进行切割 5切割好的肉进行烤制或油炸 6进行包装 7进行灭菌 这就是流程就这么简单工艺要点如下鲜黄牛肉采购。
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