烹饪工艺与营养专业学什么(烹饪工艺与营养专业学什么书)

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营养学是研究人体营养规律及其改善措施的科学，改善措施包括纯生物科学的措施和社会性措施营养是食物中的营养素被机体消化吸收推荐并在体内代谢，发挥其生理功能的过程 餐饮经营管理 餐饮管理核心课程烹饪概论烹饪工艺基础。

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市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺因此本专业具有广阔的职业发展前景2烹饪工艺与营养专业主要课程 烹饪原料学食品卫生与安全烹饪。

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等等等等3药膳学4厨房英语我们烹饪专业的学生，课程结束之后，大概有四分之一去了国外当厨师，出国之前要把厨房英语学好5餐饮业发展趋势具讲餐饮的各种业态和趋势6地方特色小吃二 烹饪工艺与营养专业是什么。

烹饪工艺与营养是专科，烹饪与营养教育是本科烹饪工艺与营养专业学制三年，专科1学制本专业招收高职中毕业生，标准修业年限为三年，实行弹性学制35年2学业标准学生应修满135学分，完成学校教学计划。

课程设置烹饪原料学烹饪工艺学烹饪原料加工工艺烹饪营养与卫生宴席知识饮食成本核算等等 基本功由实操教师演示10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术热菜部分讲授八大菜系。

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